Kulinarik Pur - Brunnauer Salzburg

Ruzica Stankovic vom Hotel Bristol Salzburg berichtet:

Am Donnerstag, den 10. Juli, wurden wir, wie in guter Tradition, vom Restaurant Brunnauer in Kooperation mit Panorama Tours Salzburg eingeladen.

Gleich zu Beginn wurden wir von Frau Sybille Brunnauer, Herrn Richard Brunnauer und dem gesamten Service-Team herzlich empfangen.

Als Aperitif bekamen wir einen Crémant oder wahlweise ein Bier. Nachdem alle Gäste eingetroffen waren, ging es auch schon zu Tisch.

Bevor wir den ersten Gang genießen durften, gab es als Gruß aus der Küche einen Rehrücken mit Eierschwammerln.

Als ersten Gang erlebten wir einen Auftakt in zwei Texturen: ein Saiblingstatar mit Lachskaviar und ein Beef Tatar mit Wachtelei, angerichtet mit Gurke und Frisée.

Steinbutt auf Erbsencreme mit weißem Spargel durften wir als zweiten Gang genießen. Herr Brunnauer wäre nicht Herr Brunnauer, hätte er sich hierfür keine Überraschung einfallen lassen, nämlich wurde auf dem Steinbutt eine Gänseleber serviert.

Der Hauptgang war eine Komposition aus einem zarten Milchkalbsrücken mit Périgord-Trüffelnudeln und glacierten Karotten.

Als süßen Abschluss,in Rot und Weiß, durften wir ein Mascarpone-Erdbeertörtchen, serviert mit Erdbeersorbet, genießen.

Hier endete unsere geschmackvolle Reise noch nicht, denn zu guter Letzt bekamen wir noch ein süßes Dankeschön in Form eines Pistazientörtchens serviert.

Der Abend verlief in gemütlicher Atmosphäre. Es waren Kollegen aus verschiedenen Hotels dabei. Wir haben Geschichten und Ideen ausgetauscht, viel gelacht und vor allem neue Kräfte für die Festspielzeit getankt.